Ла Кабана - это территория площадью 7 гектаров на фермe семьи Салаверрия - Сан-Франциско. Таблон расположен на высоте 1490 м над уровнем моря, что является большой высотой для Сальвадора. Ферма Сан-Франциско является частью проекта фермера Хосе Антонио Салаверриа и его двух сыновей - Андреса и Хосе Антонио. Они производят кофе уже 6 поколений, их предки начинали выращивать кофе в Уачапане. Отец Хосе Антонио старшего предлагал ему дом в наследство в 1970 году, но Хосе попросил взамен ферму. Тогда ему подарили усадьбу Лос Ногалес, которая остается в семье одной из основных ферм. Весь кофе с ферм семьи Салаверрия обрабатывается на их Beneficio.